最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是牛肉和鸡蛋，木须是什么呢？这个木须就是鸡蛋，做这道菜的窍门，是从过去的清真菜中流传出来的，最正宗的窍门，就让厨艺网教大家做吧。 香嫩的牛肉，配上鲜嫩的鸡蛋，加上咸鲜中略带醋香的味道，吃起来牛肉不老，鸡蛋够嫩，不油不腻，够下饭的了，首先把牛肉切片，接下来抓浆，放入蛋清，少许盐，适量的胡椒粉，用手抓匀，然后放入适量的水淀粉，一定要浓稠一些，这样挂浆效果才好，抓匀。
接下来用葱姜丝调芡，用一个碗放入葱姜丝，1.5份的酱油，1份醋，少许盐http://www.xiaomian8.com/ ，适量的淀粉，香油，这样一点都吃不出肉腥味，搅拌均匀。