白吐司

作者： 扛大刀的元儿

本配方是白吐司，可将配方中面粉的9g面粉换成9g抹茶粉◑▂◐ 模具:450带盖吐司模 蛋清需用室温蛋清（很重要，冷藏蛋清会影响面团温度，影响面团发酵。）

用料

• 高筋面粉 210g
• 中筋面粉 90g
• 清水 65g
• 鸡蛋清 70g
• 鲜酵母 8g
• 白糖 15g
• 牛奶 50g
• 盐 1\2茶匙
• 黄油 25g

白吐司的做法步骤

步骤 1

先将蛋清倒入面包机桶中

步骤 2

倒入牛奶（如果用酵化酵母，这时加入（见小贴士））

步骤 3

加入盐和白糖

步骤 4

放入鲜酵母

步骤 5

加入提前过筛的高筋面粉和中筋面粉，启动面包机揉面程序，大约25分钟

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步骤 6

步骤 6

揉至能拉出粗膜放入切小块在室温下软化的黄油继续揉至手套膜

步骤 7

取出揉好的面团，于室温下发酵20分钟，分割成3等份，滚圆加盖或盖上拧干的纱布再醒发15分钟

步骤 8

取一个剂子，擀成长舌状，一端用手抹长抹薄

步骤 9

另一端卷起，另外两个剂子依次卷好，加盖醒发10分钟

步骤 10

把面团顺长擀开，再卷起来

步骤 11

把面团放入吐司模具中

步骤 12

加盖醒发至八分满

步骤 13

盖好吐司模具的盖子

步骤 14

把模具放预热好的烤箱，180度，上下火烤30~35分钟，烤好立刻震模取出，放再烤网上晾凉。

白吐司的小贴士

夏季室温高,第一次发酵时间不要太长,但冬季要加长10分钟的发酵时间。 酵化酵母方法:本配方中的水加热至40℃，然后加入酵母(高活性)，静置10分钟，然后搅拌至酵母溶化。

菜谱创建时间：2015-06-06 12:38:26