鸡翅洗净焯水，鸡翅表面改花刀，然后用盐，酱油，料酒腌渍十分钟，待用，海带，土豆，藕洗净均切片待用。各种香料，调料备齐。
放入适量油（多一点不会炒糊锅）油热后先放入花椒爆香，放豆瓣酱炒出红油，再放入八角，辣椒，葱姜蒜等炒香，后放入鸡翅翻炒，快熟时放入适量料酒，生抽酱油，盐，味精或者鸡精等调料。（盐少放，鸡翅之前腌过的，我个人还要放十三香的）
待鸡翅炒至金黄色后放入土豆，海带，藕片等配菜。
继续翻炒至配菜熟，出锅前淋上一勺小磨香油（我家开的油坊，不过还没开起来，哈哈）一定要用纯的小磨香油哦，增加香味，出锅趁热撒上小芹菜碎或者香菜即可。