《爬爬壳烘焙》超级成功的提拉米苏（非常详细）

作者： 爬爬壳烘焙

提拉米苏制作过程说不上简单，但是在一个惬意的下午，一块提拉米苏配上咖啡，享受美好的阳光，幸福感满满。这个方子是根据网上的教程，亲手制作，味道相对还是很美味的。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 咖啡酒 50ml
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 70克
• 蛋黄 3个
• 纯净水 60ml
• 淡奶油 200ml
• #手指饼干 60克
• 细砂糖 30克（加入蛋白）
• 全鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 30克（加入蛋黄）
• #装饰 适量
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

《爬爬壳烘焙》超级成功的提拉米苏（非常详细）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

用隔蛋器分离蛋清，分别装入两个打蛋盆内

步骤 3

细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状

步骤 4

打发蛋黄到发白浓稠状，同样别忘了加入细砂糖哦！

步骤 5

打发到蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状

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步骤 6

步骤 6

将细砂糖加入蛋黄

步骤 7

蛋黄打发至发白浓稠状

步骤 8

分次加入面粉翻拌均匀

步骤 9

面糊搅拌至尽量没有颗粒状

步骤 10

将面糊装入裱花袋

步骤 11

在烤盘上寄出手指饼干形状

步骤 12

放入烤箱中层170度，20分钟。烤至表面金黄色就可以出炉喽

步骤 13

先把细砂糖加水中小火煮沸。慢慢倒入蛋黄糊打发，

步骤 14

打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路，将吉利丁片隔水融化后倒入（吉利丁粉也可以哦）

步骤 15

将马斯卡彭奶酪倒入打蛋盆中

步骤 16

用打蛋器把马斯卡彭奶酪拌顺滑即可

步骤 17

先将一半的蛋黄糊和马斯卡彭奶酪混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何奶酪颗粒。再把芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 18

把淡奶油打发至六七成

步骤 19

将淡奶油加入蛋黄糊中搅匀均匀

步骤 20

.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈，让手指饼干把表面的酒吸收。然后放进模具的底部

步骤 21

倒入提拉米苏糊

步骤 22

一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去

步骤 23

直到倒满整个模具，最后放进冰箱冷藏，至少5个小时哦

步骤 24

脱模，撒上可可粉

步骤 25

用蛋糕印花模，撒上糖粉

步骤 26

也可以装入提拉米杯哦

菜谱创建时间：2015-06-05 16:33:23