荔枝洗净去壳。取出荔枝肉，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。
用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了，一半中空，一半带核。
将鸡胸肉剁碎，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
将腌制好的鸡胸肉，塞入中空的那一半荔枝。
按照以上方法将其他荔枝，塞好鸡胸肉摆在盘中。
蒸锅放入荔枝盘，水烧开后大火蒸八分钟取出即可。
1、为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，就不需要再勾芡了。 2、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。