香葱酥饼

作者： 浪漫春天

传统的桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用植物油（又称色拉油）来做。所造用的植物油一定要无味，色淡，如：橄榄油，葵瓜子油，玉米油等，不要用花生油等口味重的油。

用料

• 低筋面粉 280克
• 泡打粉 3克
• 苏打粉 1克
• 植物油 95克
• 细砂糖 80克
• 一个鸡蛋 45克
• 葱 50克

香葱酥饼的做法步骤

步骤 1

1.先将糖，玉米油，鸡蛋液放入盆中，搅拌至白糖融化。

步骤 2

在油糊中加入葱，拌均匀

步骤 3

将面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀，筛入盆中。

步骤 4

用叠压的方法和成面团，加盖醒20分钟。

步骤 5

醒发的面团分割成大小一至的剂子25克，用手搓圆，用模具压出形状。

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步骤 6

步骤 6

烤盘里放上锡纸，做好饼坯放进入烤盘中，烤箱预热160度烤16分钟，表面金黄色即可

步骤 7

成品

步骤 8

香葱苏打饼；材料和做过程跟以上一样，泡打粉不用。（苏打粉2克）

步骤 9

成品

香葱酥饼的小贴士

1.油酥面团要采用叠压的方式来揉和，不可揉太长时间，以免出筋而影响口感。 2.中间的醒发过程不可以省略，这也是成品酥脆的关键之一。 3.生坯之间一定要留足够的空隙，因为酥饼在烤制的过程中会膨胀很多，离得太近有可能会挤在一起影响美观。 4.所选用植物油一定要无味，色淡，如橄榄油，葵瓜子油，玉米油等。不要用花生油等口味重的油。

菜谱创建时间：2015-06-04 19:04:13