纯素Vegan芝士蛋糕

作者： 波波艾琳

年初参加了广州PURE SUE 的下午茶会，由纯素达人阿Sue介绍了她们的出品，都是纯素有机的，其中令我印象深刻的是Vegan Cheese Cake，不仅仅是纯素，还是无烘焙的！直接冷藏制成，味道一级棒。但是还没找到窍门，先分享这个烘焙版的！PS 基料我都尽量不用面粉，用腰果、大杏仁、燕麦片替代，更营养美味！

用料

• 饼底：
• 消化饼干（非纯素）可选择纯素的 3小包
• 蛋糕：
• 嫩豆腐，用琼脂替代更好 350G
• 燕麦片 两大匙
• 低筋面粉，全麦面粉更好 两大匙
• 巴旦木，又称大杏仁 约10颗
• 生腰果 约10颗
• 纯净水 适量
• 调味：
• 无花果干，甜味 5小个
• 香草精 2滴
• 肉桂粉 1茶匙
• 柠檬汁 1茶匙

纯素Vegan芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底： 我用了开架的消化饼干，这个应该不是纯素的。打碎，加椰子油混合，压好放【冷冻库】1小时左右就OK了！ 其实可以用一些mix坚果打碎，加点枫糖浆，放冰箱凝固，会更好~

步骤 2

蛋糕：第一步 嫩豆腐洗干净，用干净的干布或者厨房纸巾洗出多余水分！ 条件允许的话，其实放【琼脂】会更好，因为质量好的嫩豆腐很难买到，加上豆腐原本有一种奇怪的酸味/添加剂的味道，会影响蛋糕口感！

步骤 3

蛋糕：第二步 温馨提示：腰果和巴旦木、无花果干需要提前用纯净水浸泡至少1小时！

步骤 4

蛋糕：第三步 将嫩豆腐、燕麦片、腰果、巴旦木、无花果，倒进搅拌机/豆浆机搅拌。越细越好。 PS 我没用放糖，喜欢吃甜的可以放枫叶糖浆

步骤 5

蛋糕：第四步 加入你喜欢的调味品，个人比较喜欢肉桂~

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步骤 6

步骤 6

蛋糕：第四步 加入低筋面粉、调味品，搅拌；

步骤 7

蛋糕：第五步 倒入蛋糕模具，我用的是迷你烤箱无需预热；大烤箱的需要预热哦！ 在烤盘里面加点水。 175-180度，烤15分钟。 160-150度，烤15分钟。 烤的时间要看实际情况！ 在室温降温后，放进冰箱【冷藏库】1小时即可。放太久容易结冻。

步骤 8

蛋糕：第六步 取出蛋糕

步骤 9

点评： 卖相的确是可以以假乱真，但是味道个人觉得是一般般的。因为本人买到的豆腐质量不够好，会带点酸味，和添加剂的味道.... 所以，放琼脂作为凝固剂是最好的，天然，热量低！并且无异味！ 蛋糕用的水，也可以用豆浆替代。这样子，搭配巴旦木和腰果的香味，口感会非常好！

菜谱创建时间：2015-06-04 13:50:45