准备好所需要用的食材。
第一步制作荷兰汁，首先取蛋黄，加入苹果醋（苹果醋是为了更快打发蛋黄）。
烧一锅热水，隔水打发蛋黄。
蛋黄打至颜色发白，液体膨大无粗泡便可。
将黄油也隔水融化，倒入已经打发好的蛋黄里面，搅拌均匀。
再依次加入食盐／黑胡椒／柠檬汁，继续搅拌均匀，荷兰汁就完成了。
热水烧开后关火，用器物迅速搅拌热水，形成漩涡状此时打入鸡蛋。用热水的温度将鸡蛋闷熟。
将菠菜焯水，过一遍凉水切断 。
培根煎制变色出油。
依次将菠菜／培根／鸡蛋放在松饼上。
最后浇上美滋滋的荷兰汁就ok了，喜欢黑胡椒的小伙伴可以洒些，又香又好吃。
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(1) 如何快速挑选新鲜鸡蛋？ 看／新鲜鸡蛋蛋壳附着一层霜状粉末，气孔明显；摇 / 轻摇没有晃动声。 (2) 制作水波蛋，土鸡蛋和普通鸡蛋哪个好？ 营养成分相差无几，选用土鸡蛋制作是因为其脂肪含量更高，蛋黄大，颜色更富食欲，口感更好。 (3) 常吃鸡蛋胆固醇会偏高？ 蛋黄中含丰富的卵脂，是一种乳化剂，可以减少血液中的胆固醇。 (4) 吃鸡蛋能补充所有营养？ 鸡蛋中维生素C含量不高，最好辅以蔬菜一同食用。