抹茶冰淇淋

作者： 唐小唐妈妈

准备，冰淇淋蓄冷桶放冰箱冷冻室充分蓄冷，最少六小时最好是24小时以上彻底冻结实。用力摇晃蓄冷桶听不到液体摇晃的声音。 抹茶粉过筛加配方内牛奶调成均匀的糊。 今天一直下雨，光线太差，菜谱封面等天气好了从新拍，大家凑合看。

用料

• 牛奶 250ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 100ml
• 抹茶粉 8克

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备用。

步骤 2

蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同时牛奶倒奶锅里加热至锅边冒泡。

步骤 3

慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀。

步骤 4

蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到85度，期间要用刮刀不断抄底搅拌。我一般加热到82度。没有温度计的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的划痕就要关火。

步骤 5

准备好的冰水。

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步骤 6

步骤 6

煮好的蛋奶糊隔冰水降温，加入淡奶油搅拌。

步骤 7

加入抹茶糊搅拌。冰淇淋糊彻底冷却，手指伸入感觉冰凉。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上。

步骤 8

因为抹茶容易结块最好过一次细筛。启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后倒入冰淇淋液。

步骤 9

搅拌20分钟以上，成奶昔状。

步骤 10

移入合适容器再放入冰箱冷冻室充分冷冻。

步骤 11

刚做好的冰淇淋非常软，要挖球必须放冰箱冷冻结实。

菜谱创建时间：2015-06-02 10:48:50