酒糖煮樱桃Cherry Compote

作者： 毛毛嘉措

这个菜谱的原创是下厨房的厨友AMANDA，是我最喜欢的樱桃的菜谱，可惜她没有放到下厨房里，而是收录在她的官网：http://www.amandatastes.com/%e6%a8%b1%e6%a1%83%e5%ad%a3%e7%9a%84%e5%b9%b8%e7%a6%8f-%e9%85%92%e7%b3%96%e7%85%ae%e6%a8%b1%e6%a1%83cherrycompote/，这么美妙的甜点应该让更多的人品尝到。

用料

• 樱桃 400g
• 糖 60-90g
• 柠檬 1个
• 香草精 1小勺
• 朗姆酒或白兰地 3大勺
• 清水 80ml

酒糖煮樱桃Cherry Compote的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净沥干去核，核要保留

步骤 2

将樱桃核用干净的纱布包起来，和樱桃一起放进锅里

步骤 3

将柠檬皮擦屑，再切开挤汁进锅里

步骤 4

倒入糖，香草精和2大勺朗姆酒

步骤 5

加80ml清水，煮开后中小火煮15分钟

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步骤 6

步骤 6

捞出包了樱桃核的纱布包弃之，继续小火煮10-15分钟至汁液变得粘稠

步骤 7

盛出后再拌入1大勺朗姆酒，凉至室温即可

酒糖煮樱桃Cherry Compote的小贴士

这个TIPS是我做的过程中的一些感受； 1、从图片看，AMANDA用的是黄糖，我用的都是白糖，应该没有太大差别。 2、煮的时候千万别走开，非常容易扑出来，会有好些沫沫，但是我都不撇去，因为很容易把柠檬屑都去掉 3、国内的樱桃甜度都偏低，所以我只挤半个柠檬的汁进去。 4、我用的是白兰地，煮的时候会把三大勺都加进去，吃的时候就盛一些出来，加一些白兰地吃，这种吃法白兰地的辣口的感觉没有，但是有一股浓郁的风味，前提是你能喝白酒。

菜谱创建时间：2015-06-01 14:39:24