鸡蛋冷水入锅,煮8分钟。
捞出浸泡在冷水中一会儿。
用勺子背轻敲蛋壳,将蛋壳敲出裂缝。
将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中,加入冷水、茶包、生抽、老抽、盐、花椒、八角,大火煮开后转小火煮一个小时。
关火后晾凉,连汤汁一起盛出放在冰箱里,浸泡8小时以上,随吃随拿。
(1)有的方子说是放冰箱之前再把蛋壳敲碎,腌制入味,我喜欢在入料包煮之前就把蛋壳敲碎,这样更入味,而且花纹相当漂亮; (2)茶包最好是用红茶包,比较容易上色。我用的是印尼旅游带回来的茶包,因为香料味重喝着味道很冲,但做出来的茶叶蛋超级香,还省去了放香料。