鲅鱼去内脏洗干净
剔掉大骨头，中间剖开，从尾部折断逆对着肉拆下。
拔下胸鳍附近的鱼刺，备一碗水，用手蘸水鱼刺就不会粘手上了，蹭蹭一会拔干净。
用勺子刮下鱼肉，鱼骨和鱼头鱼皮备用炖汤。
把刮下的鱼肉与肥肉一起剁成鱼泥
放入四个鸡蛋，我用了一条两斤半的鲅鱼哈。事实证明鸡蛋多一个少一个不影响口感。
生姜切碎泡水备用
在剁好的鱼泥里依照个人口味加入胡椒粉，花椒粉，盐，白酒调味。
淀粉加水调匀，和姜水一起，分多次加入到鱼泥，顺着一个方向搅打上劲，鲅鱼肉很吃水哒，一碗半水。
搅啊搅啊搅啊……越来越上劲有木有，仿佛预料到它的Q弹……
鱼骨鱼皮煮汤准备汆丸子。
将鱼泥按喜欢大小捏入锅里，煮漂……来一点西红柿和黄瓜提鲜，淋香油出锅开饭。这个丸子，扔到地上会跳起来，哈哈。
不停的顺着一个方向搅～才会Q～ 搅动时加水要一边搅动，一边多次加入