木瓜戚风

作者： 奇桑

6寸份量，up目前忙会考，等暑假来完善细节。

用料

• 面粉
• 木瓜
• 鸡蛋
• 牛奶或水
• 植物油
• 细砂糖（蛋白用）
• 细砂糖（面糊用）
• 塔塔粉或柠檬汁几滴

木瓜戚风的做法步骤

步骤 1

称面粉过筛两次

步骤 2

木瓜用各种方法成泥

步骤 3

制作蛋黄糊

步骤 4

乳化

步骤 5

加木瓜，加面粉，拌匀至干粉不见，面糊光滑

步骤 6

蛋白冷冻至起冰渣

步骤 7

打至小弯钩（快看图片中间萌萌达小弯钩www）

步骤 8

3分之1蛋白小岛手法翻拌入蛋黄糊

步骤 9

完成态

步骤 10

倒回蛋白继续翻拌

步骤 11

完成态

步骤 12

入模，开烤

木瓜戚风的小贴士

总体就是在普通戚风的制作过程中，在蛋黄糊中加入木瓜，用量20～25g，具体细节暑假完善Orz 一切缺少的图片用量等到时补齐

菜谱创建时间：2015-05-31 18:28:18