黑木耳泡发洗净，西兰花清水洗干净（西兰花的清洗方法，在小贴士里有讲解），香干切小块，蒜切小片，红椒切丝。
黑木耳、西兰花用水焯一下，焯的水里放点盐，焯的时间要短，基本上是“水开了放进去，水开了捞出来”。
锅里放油（热锅冷油），放入蒜片爆香，将豆干放入炒一下。
再将黑木耳、西兰花一起放进锅内简单炒一下，放适量盐、糖。
再将红椒丝放入，炒一下。
出锅前放入腰果炒一下
出锅（整个翻炒过程是“大火快炒”）。
西兰花清洗方法：（3种） 1，用盐水浸泡半分钟左右，再用清水洗净。 2，用淘米水清洗。 3，撒点淀粉浸泡，再用清水洗净。