牛肉白菜馅蒸饺

作者： 河南--迷路的风

为了给不会做饺子的朋友而写的菜谱，家里没有白面，用的荞麦面，颜色不太好看。本来饺子馅是要用萝卜更好吃，在市场没有买到就凑合用了白菜。也还不错！肉和菜的比例个人更喜欢1:3。但家里人喜欢吃肉，所以这个方子肉放的比较多。方子只是参考，大家完全可以把菜换成自己喜欢的哦，比如我做过虾仁萝卜牛肉的，芹菜牛肉都很好吃呢！

用料

• 肉馅 牛肉375克 姜15 葱12 盐7克
• 酱油6克 鸡精2克
• 菜 白菜850克 盐18克
• 搅拌肉馅调料 油75克，葱白6克，姜10克
• 麻椒几粒，辣椒4颗胡椒粉少许

牛肉白菜馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

把肉洗净剁成肉末

步骤 2

姜和葱叶剁碎，放入肉馅中。

步骤 3

炒锅中倒入油，葱白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分钟左右，晾凉捞出材料备用。

步骤 4

油晾凉过程，开始和面。水慢慢加，把面团揉光滑至不粘手，盖上保鲜膜开始醒。

步骤 5

白菜剁碎，加入18克盐腌制15分钟

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步骤 6

步骤 6

这时候把肉馅调料放入，倒进刚才冷却的油，顺时针搅匀。如图状

步骤 7

白菜挤干水分放入拌好的肉馅中，依然顺时针搅拌。

步骤 8

搅拌好的饺子馅如图

步骤 9

在面板上撒上一层面粉，把醒好的面搓成长条，每20克一份，分成37份。

步骤 10

搓圆

步骤 11

擀制成中间厚，四边薄的圆形

步骤 12

包成自己习惯的形状就好

步骤 13

蒸锅加水烧响边，饺子底部蘸上一点点玉米油，放入蒸锅。水开后整15分钟，关火三分钟够取出。

步骤 14

蘸上蒜汁，美美的享用吧！

牛肉白菜馅蒸饺的小贴士

搅拌馅时，一定要朝一个方向搅拌，出来的馅料才好吃哦！最后上锅蒸时抹油是为了防止粘锅！步骤按照最佳时间统筹来写，第一次做的朋友也可以一项项去做哦。大致顺序是和面～肉馅～菜

菜谱创建时间：2015-05-31 13:12:54