基围虾洗净剪须去线，葱切段姜切丝蒜切片备用
热锅放油，放入葱姜蒜炒香，放基围虾爆炒至虾变红
加少量的水，放辣椒、糖翻炒（我放的是自家炒的红辣椒比较辣，大家根据自己的口味放辣椒和糖），放盐，中小火收汁
最后放鸡精也可不放，关火装盘。