干豇豆扎肉 三个窍门做出凉吃也不腻的干豇豆扎肉，荤素搭配，有肉有菜，最省事的下饭菜，食材讲究，搭配巧妙，让您胃口大开， 干豇豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，还有补脾的功效，让厨艺网教大家做吧。 要想做好这道菜主要注意两点，一、豇豆怎样快速入味，容易软烂？二、五花肉怎样三步去油，凉吃不腻？首先把干豇豆泡2个小时，充分泡软，这样更容易软烂，干豇豆在市场上卖干货的地方就能买到。 接下来切肉，把五花肉切成一厘米厚的块，用清水浸泡20——30分钟，将油脂泡出，接下来让五花肉进一步去油，煎五花肉，放入少许底油，用中火，煎至两面焦黄，捞出，然后扎肉，用三根豇豆，绑一块肉，绕圈，将最后的尾巴塞进去就好了，扎好肉块。
接下来就是烧肉了，先调个碗汁，1勺红烧酱油，3勺特级酱油，适量的蚝油，搅拌均匀，用煎五花肉的油，留一点底油就可以，放入葱姜，大料煸炒，放入五花肉，烹入料酒，倒入碗汁，加开水炖制，水要宽一点，水开后放入冰糖，小火炖40分钟左右，最后收汁，就可以出锅了，您还等什么！