将虾米洗净，用少许清水浸泡30分钟
鸡蛋加适量清水（浸泡过的虾米水加入）打发入少许鱼露，放1/3虾米一齐拌均匀，入沸水蒸15分钟。
2/3虾米稍过下油锅，闻到虾米香味上锅放到蒸好的蛋羹上面。
撒上葱花。
用姜丝烧些热油淋上蛋羹上即可开吃。
美味的虾米蒸蛋羹。
如果不放鱼露，开吃时淋上生抽哦； 用凉的纯净水调稀蛋液蒸出来的蛋羹会滑嫩； 记得碗上加盖避免蒸气接触蛋液使蛋羹面呈蜂窝状。