1.花莲鱼洗净剁块状，放盐和料酒拌匀腌制一会儿。 2.霍香，小葱，香菜剁碎备用 3.泡红椒，泡生姜，大蒜，豆瓣剁碎和勻备用
热锅放油，油热后中小火放入豆瓣泡椒泡生姜混合的调料慢炒 调料炒出香味后放一瓶盖醋，一勺白糖，再炒到香味浓郁
先加一点水入调料，然后放入鱼块，再加水量到合适位置，转中大火，盖锅盖闷烧
鱼熟后捞出，汤汁留在锅里 入霍香香菜小葱，翻勻，然后入水淀粉勾芡，翻拌均匀后放花椒粉
把汁浇在提前出锅的鱼上。完成。