鲜芒果奶油慕斯

作者： 娜可不一样Tracy

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，这种甜品有个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。 这里推荐8⃣️人份的量～

用料

• 淡奶油 300g
• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 2大勺
• 香草精 1/4小勺
• 鲜芒果 4个（中等大小，8人份）
• 果胶粉 80g（可用芒果jelly或柠檬jelly）
• 热水 1大杯

鲜芒果奶油慕斯的做法步骤

步骤 1

果胶粉与1杯开水混合，在炉上加热，熬制1-2分钟后放凉，备用。

步骤 2

选择无水、无油的盆导入淡奶油，用电动打蛋器打发。高速打发约4-5分钟。

步骤 3

芒果去皮、去核，用料理机打碎成泥，备用。

步骤 4

蛋白、蛋黄分开在2个无油、无水的盆中。在蛋黄中加入1大勺白砂糖，高速打发到颜色变浅、体积膨胀。

步骤 5

蛋白先高速打发，经过鱼眼泡状到到粘稠状态，约2-3分钟，加入1大勺白砂糖，继续高速打发到出现纹路，提起搅拌器可以形成一个尖角的状态。

步骤 6

将放凉的果胶粉倒入芒果泥中，翻拌均匀，备用。

步骤 7

将蛋黄糊倒入淡奶油中，用手动打蛋器翻拌均匀，不要成圆圈式的搅动，避免消泡。

步骤 8

将蛋白糊倒入第7步的混合物中，继续翻拌均匀。并加入香草精，翻拌均匀。

步骤 9

最后把芒果泥混入其中，翻拌均匀。倒入自己喜欢的容器中。

步骤 10

还可以在上面用同样的水果及香叶做装饰，放进冰箱冷藏1小时以上。即可取出食用。

鲜芒果奶油慕斯的小贴士

1、以上搅拌的容器必须是无水、无油的。特别是蛋白。 2、蛋黄、蛋白必须严格分开。 3、各种打发物一定要打发到位。 4、混合时候的手法要正确。

菜谱创建时间：2015-05-30 12:00:30