蛋加入糖打均匀，打到糖化开蛋液微微浓稠。
泡打粉与低筋粉混合过筛，再加入刚刚搅匀的蛋液中，用蛋抽搅拌均匀至无干粉
黄油隔水加热融化，加进面糊。搅拌均匀。
加入柚子茶。盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊，用蛋抽搅动至顺滑。装入裱花袋，挤入模具8分满
烤箱预热200度，15分钟，表面金黄，牙签戳进去无面糊带出即可.
没有柚子茶可以做成蜂蜜的玛德琳。 具体配料：黄油100g蜂蜜20g低筋粉100g鸡蛋100g细砂糖50g泡打粉2g步骤和柚子茶玛德琳一样，不用放柚子茶。 柚子茶玛德琳是配料不用放蜂蜜。 模具小的话请酌情减少烘烤时间和降低温度~最低不要少于180度8分钟。并不是都定死一定要多少分钟的请根据自己烤箱的情况。正文给出的时间温度都是适合胖胖模具的，彩味家模具基本180度10分钟左右。