超级绵滑的焦糖布丁

作者： 下厨房用户_5cmgd

不大喜欢太甜的可以糖量减10克，想小做尝试的也可以材料减半呦！

用料

• 鸡蛋 四颗（约240克）
• 牛奶 500克
• 砂糖 50克
• 砂糖（焦糖） 80克
• 清水（焦糖） 80克

超级绵滑的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

1.将鸡蛋放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 2

2.牛奶加砂糖用小火略煮至糖融化，奶锅开始冒小泡即可（约60℃）

步骤 3

3.加热后的牛奶要彻底放凉，倒入鸡蛋液中。用手动打蛋器充分搅打均匀，即成蛋奶浆。混合好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

步骤 4

将焦糖材料放入小锅，小火煮成焦糖色，温度约110℃。趁热将焦糖倒入布丁杯中，备用。焦糖杯移入冰箱内冷藏，放凉至焦糖凝固。取出后再把蛋奶浆倒入布丁杯中。

步骤 5

烤盘注半盘水，以上下火160杜中下层烤35分钟。烤好后冷藏四小时脱模，模具内的焦糖用点点开水冲开，临在布丁表面即可。（刚出炉也很好吃，糖浆都不用溶解，倒扣就可以吃咯）

菜谱创建时间：2015-05-29 23:57:00