香浓橙子戚风

作者： 夏天的裙角

依然是看《小岛喜和的甜戚风和咸戚风》看到的橙子戚风，小岛老师的戚风基本都是3蛋的，但是我喜欢做两蛋的戚风，一顿刚好吃完，三蛋就是一顿多了两顿不够，方子几乎被我改得面目全非，我加了大量的橙子果肉，味道相当浓郁，因为橙皮屑和橙子肉加得比较多，切开的切面不完美，表皮也开裂了，所以它不完美，但我恰恰喜欢这个样子，黄黄的温暖系的颜色，温润散发着一种不着痕迹的温暖，口感清新橙香又润口。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 玉米油 20g
• 橙子果肉 60g
• 橙皮 半个
• 糖 20g
• 低粉 40g
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 白糖 20g

香浓橙子戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离。橙子洗干净，刨半个橙子的橙皮。橙皮加20g白糖半均匀，能闻到很香。橙子取60g果肉（要去除皮和籽，然后剩余的吃掉）。

步骤 2

橙子肉放进料理机打几秒钟，然后加入蛋黄、玉米油搅拌到混合的浓稠状态（我用的电动打蛋器，一分钟不到）。加入过筛的低粉。

步骤 3

蛋白加入白糖，打到直立尖钩状态（我比较懒，个人习惯白糖一般一次性加，做得多了觉得没啥影响）

步骤 4

然后175度，40分钟左右，视模具大小。

菜谱创建时间：2015-05-29 16:57:07