提拉米苏（6寸）

作者： 牛牛的厨房笔记

一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu

用料

• 淡奶油 120ml
• 马斯卡彭 250g
• 咖啡酒 50ml
• 吉利丁片 2片
• 糖 70g
• 蛋黄 3个
• 水 60ml
• 手指饼干 若干

提拉米苏（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备原料，马斯卡彭室温软化，（吉利丁片还在洗澡，哈哈）

步骤 2

吉利丁片放一边凉水泡软备用

步骤 3

蛋黄用打蛋器打发至颜色明显变浅

步骤 4

细砂糖与水混合，放入锅中煮沸

步骤 5

缓慢倒入蛋黄液中用打蛋器继续打发

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步骤 6

步骤 6

将吉利丁片捞出，隔水融化

步骤 7

倒入蛋糊中，用打蛋器继续搅打至面糊温度降至室温

步骤 8

将马斯卡彭用硅胶刮刀搅拌软化

步骤 9

倒入一半的蛋糊至马斯卡彭中搅拌均匀

步骤 10

将混合的糊状物倒入剩余的蛋糊中继续搅拌至完全融合

步骤 11

淡奶油打发至6分发（奶油明显变浓稠即可）

步骤 12

打好的奶油倒入面糊中搅拌至完全融合

步骤 13

将手指饼干一一放入咖啡酒中全身360°无死角浸泡

步骤 14

将泡好的手指饼干在烤盘底部铺平，倒入面糊

步骤 15

重复上一个步骤，直至面糊到完（一般铺两层即可）

步骤 16

放入冰箱冷藏

步骤 17

脱模撒上可可粉就可以装盘食用了哦

步骤 18

是不是很赞...哈哈哈

菜谱创建时间：2015-05-29 15:49:20