优雅烘焙 2015第90集：六一之mini的我送给小小的你

作者： 加州厨房

用料

• 糖粉 260克
• 蛋清 120克
• 裱花嘴 星形C4 平嘴804
• 裱花袋 Jala
• 食用色素 wilton
• 温度计

优雅烘焙 2015第90集：六一之mini的我送给小小的你的做法步骤

步骤 1

厨师机版 预热烤箱90C=200F

步骤 2

糖粉+蛋白在厨师机容器中边搅拌边隔水加热，加热至45C=113F

步骤 3

即刻用厨师机8-10档打发5分钟到初级阶段的完全打发soft stiff，加入食用色素，8-10档搅匀即可

步骤 4

打发的同时将裱花嘴放裱花袋中，两烤盘46*33cm铺油纸

步骤 5

蛋白霜倒入裱花袋，上部拧紧，离烤盘约1.25厘米，90度垂直烤盘，挤花，停止垂直抬起

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步骤 6

步骤 6

放在烤箱中共烤约1小时20分钟，每20分钟调转次烤盘。拿出烤箱烤好的蛋白糖，小心连油纸移出烤盘，放在冷却架上冷却后，即可。

步骤 7

手执电动打蛋器版 预热烤箱90C=200F

步骤 8

糖粉+蛋白在容器中边搅拌边隔水加热，加热至45C=113F

步骤 9

即刻用电动打蛋器高速打发15分钟到完全打发soft stiff

步骤 10

打好蛋白霜分成3份，加入粉红，粉蓝，橘黄色素搅匀用勺子一勺粉+一勺蓝+一勺黄将蛋白霜放进裱花袋。

步骤 11

心形裱花嘴C4从里像外盘旋裱花，烤箱温度，烘烤方式和泪滴蛋白霜一致

菜谱创建时间：2015-05-29 08:36:22