蔬菜面条

作者： miaomiao001

蔬菜面条，想象中可以用任何蔬菜，区别在于成品颜色不同，而打浆过程中，加的水的多少不同而已。 含水量多的蔬菜如芹菜，南瓜，可以少加一点水，芹菜就几乎不用加水，含水量少的如紫薯就得多加点儿水。我是尽量少的加水，只要能打碎成浆就成了。 这样做的目的是让面条里尽可能多的含有蔬菜。 这样吃面条，其实吃进去的不完全是面粉，而是有部分蔬菜，从健康的角度，更好。而且，五彩缤纷，也很养眼。 蔬菜做成面条，营养成分当然会损失一些，比如维生素C什么的，但是矿物质，纤维素等等都还在的。 替代部分面粉是最大的贡献。 其实儿时，我是一个不吃面条的人。渐渐爱上面条，到琢磨自己做面条，就是因为我家孩儿爹酷爱面条，每顿饭，无面条不欢。 曾经买了全自动的面条机，但是我家当家的说口感不好。 经过多次试验，现在的口感，家里人都接受。

用料

• 面粉 1
• 菜浆 0.46

蔬菜面条的做法步骤

步骤 1

新鲜芹菜洗干净，芹菜叶子一并选用

步骤 2

为了保持绿色，可以加入一点儿现榨的柠檬汁，放入料理机，打成浆。

步骤 3

1份面粉，0.46份的菜浆，少许现榨柠檬汁，用厨师机和成面团，盖好放置即醒一个小时。

步骤 4

我用的手动压面机。1，2，3，4档各压一次。开始要用擀面杖把面团擀成相对较薄宽窄合适的长条。

步骤 5

用压面机切成整齐划一自己喜欢宽度的面条。

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步骤 6

步骤 6

从左至右：紫薯，豌豆，南瓜，芹菜面条。

步骤 7

分成合适分量的小份，四彩。

步骤 8

用真空机柔性稍微抽真空封好，放入冰箱冷冻室冷冻。

步骤 9

西红柿面条

步骤 10

紫甘蓝面条

步骤 11

尖椒面条

步骤 12

养眼营养

步骤 13

漂亮的菜浆

蔬菜面条的小贴士

1. 用什么面粉：用高筋粉，面条相对更劲道些，色彩也更加美艳；用全麦粉，当然从健康角度更好，美中不足是会影响成品的颜色。普通面粉也可以。 2. 冷冻的面条，千万不要化冻，直接冷冻室取出，放入烧开的水煮就行了。 3. 打菜浆时候，菜稍微切的小一些，可以减少加入水的量，可以使成品中尽可能多的保有蔬菜成分，同时也可以是颜色不被过于稀释。水换成牛奶也是可以的。 4. 放入柠檬汁的目的是为了防止氧化变色。

菜谱创建时间：2015-05-28 23:40:34