百分百成功的牛轧糖

作者： 用户5603297254

原来做过牛轧糖，工序复杂口感不佳有点粘牙，今天用棉花糖做，没想到只要十几分钟就能搞定，而且口感特棒，甜度适中，绝不粘牙。

用料

• 无盐黄油 20g
• 白色棉花糖(落基山) 100g
• 淡奶油 10g
• 奶粉 65g
• 熟花生碎(或其他果仁) 100g
• 熟糯米粉(事先小火炒熟备用) 适量

百分百成功的牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将黄油放入不粘锅中小火熔化

步骤 2

倒入棉花糖用木铲不停搅动使黃油与棉花糖充分融合

步骤 3

倒入奶油和奶粉快速搅均加入花生碎搅成团状关火(这一步是关键要一气呵成)

步骤 4

将花生团迅速铺在事先准备好的模具中压平，整形成自己需要的理想厚度。

步骤 5

放冰箱10分钟拿出脱模。(如用的是金属模具可用喷火枪或电吹风稍稍加热四周，因量少我用的是做慕斯用的金属框放在烤盘上)

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步骤 6

步骤 6

切块放烤盘上用筛子将糯米粉均匀撒在上面抖动一下，最后包上糯米纸加糖纸即可。

百分百成功的牛轧糖的小贴士

如不放淡奶油可把黄油量加到24g。黃油量的多少决定糖的软硬度，越多越软，我给的量软硬度正好而且不粘牙。

菜谱创建时间：2015-05-28 19:23:41