预热烤箱到400度（华氏）。 在一个混合碗里，烤干鹰嘴豆。 混合辣椒、盐、胡椒粉和橄榄油。 确保鹰嘴豆表层都已均匀包裹。 然后，在一个铝箔封边的烤盘上，平稳地排列一层。 加热35-40分钟，直到变得超级松脆。 放一边冷却。
去除芦笋茎上的边角。 使用蔬菜削皮器，刮芦笋皮，加入到混合碗中。 继续直到刮完所有（保留碎皮，可存储起来或炖汤）。 使用曼陀林或者去皮刀，去掉萝卜皮，并将各种蔬菜放入大混合碗中。 我用的红萝卜，您也可以尝试其他您能找到的萝卜。 万事具备！ 加入盐和胡椒粉调味。
在一个小罐中，添加各种调料料，摇晃直到它们乳化/融合。 将酱洒在沙拉表面，拌匀并放入餐盘中。 面上撒烤鹰嘴豆、沙拉菜和松散海盐。 立即上桌！