室温软化的黄油➕1勺盐（如果是咸味黄油可以不加盐或少加）➕十片鼠尾草切成碎➕三瓣大蒜（剁成蒜蓉）➕柠檬皮屑（不要白色部分）搅拌均匀备用
准备好配料 两个小洋葱切成8块➕胡萝卜去皮切块➕应季小土豆切块（块还是小一点会烤的比较入味 但是也不要切成过小的丁，小土豆有些品种可以不用去皮，去不去看个人喜好）柠檬切两半
鸡的里外都要在洗净后用厨房用纸擦干
用手小心的把鸡皮和鸡肉部分分开，再把刚才准备好的黄油混合物塞入鸡皮下。主要塞在鸡胸部位，鸡腿也要塞到。再把另外10片小鼠尾草均匀塞入鸡皮下。
在鸡肚子里均匀抹上海盐和黑胡椒 放入三瓣大蒜 塞入剩下8片大叶鼠尾草 最后塞入柠檬 用棉线捆好两只鸡腿
烤箱预热230摄氏度，在烤盘里放入蔬菜淋上些许橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，可以适量多一点 。把鸡放上，尽量让翅尖在鸡身下免得烤焦。（尽量蔬菜往鸡身下塞因为往往鸡熟了，蔬菜还不够熟）
230摄氏度中层烤20分钟，拿出来用油刷蘸上烤出来的汁，刷遍鸡身，再把蔬菜轻微的翻一翻。190度45分钟左右 每隔20分钟都要拿出来刷一遍汁和把蔬菜翻一翻。最后用上火烤差不多4分钟，另鸡皮更酥脆。（可以用 叉子在鸡胸或者鸡腿扎一下如果流出来的是血水说明还没有熟）烤完过7分钟之后就可以吃啦！
用剩下来的鸡汤炒饭和拌面都很好吃哟～
菜谱中用的是中等偏小的三黄鸡 因为鸡肉比较嫩也容易熟 要去鸡脖鸡头和鸡爪，肚子不要割开，要手伸进去掏干内脏