八寸榴莲戚风（吐血强烈推荐）

作者： 杏仁lulu

榴莲控看过来，不是的也看过来，真心推荐，方子是我自己多次改良的，烤出来无开裂，高度够，弹性好，非常香！

用料

• 纯榴莲果肉 100克
• 低粉 80克
• 糖 65克
• 鸡蛋 4个（个头别太小）
• 牛奶 30克
• 色拉油 50克
• 柠檬汁 可加可不加

八寸榴莲戚风（吐血强烈推荐）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盆子里

步骤 2

蛋黄倒入一些糖，搅打至糖融化

步骤 3

分别加入牛奶和色拉油，搅拌至乳化

步骤 4

低粉过筛入蛋黄糊，搅拌至无颗粒，细滑状。

步骤 5

用打蛋器打发蛋白，分三次加入糖，打发至干性发泡，也就是提起打蛋器时，上面呈不倒的直立状。

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步骤 6

步骤 6

将三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌匀，这时候一定要注意不可划圆圈搅拌，防止消泡。这个时候，可以预热我们的烤箱了，150度10分钟。

步骤 7

拌匀后再与另外的三分之二的蛋白切拌在一起，拌匀。蛋白糊与蛋黄糊拌匀后，要提起来磕几下，把里面的气泡震出来。

步骤 8

放进烤箱，130度30分钟后转150度30分钟。出炉后记得要拿出来，迅速在提起敲几下，然后倒扣放凉，更不容易回缩。哈哈，好香好香，真的好吃！

菜谱创建时间：2015-05-27 11:36:45