炸猪排

作者： 巴巴Barbara

每次请朋友来家里吃饭，大家必定要点这道炸猪排。刚出锅的猪排外酥脆内鲜嫩多汁，让人欲罢不能。 让猪排酥脆的小秘密：将猪排炸2次，第一次猪排放入后会使油温下降，第二次炸之前也要使油温升至180°C再下猪排。

用料

• 猪排 3块
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 低筋面粉 适量
• 盐 1小勺
• 黑胡椒碎 1/2小勺
• 葱姜蒜粉 1/2小勺
• 五香粉 1/2小勺

炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排修理干净，用刀尖扎几个小洞，用刀背拍松。

步骤 2

加上盐、黑胡椒碎、五香粉、葱姜蒜粉涂抹均匀，腌制1小时。

步骤 3

猪排拍上面粉。

步骤 4

鸡蛋打散，猪排裹上蛋液。

步骤 5

裹上面包糠，用手轻轻压实。

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步骤 6

步骤 6

油温烧至180°C左右，放入猪排炸定型，捞出，待油温再次升至180°C左右，放入猪排，炸至颜色深金黄色，表面酥脆捞出控油。

步骤 7

趁热切成块即可装盘，趁热食用。

炸猪排的小贴士

这种做法同样适用于鸡腿和鸡排。

菜谱创建时间：2015-05-26 21:17:18