爆炒地三鲜（茄子、土豆、缸豆）

作者： 安然很自若

一直不喜欢耗油量大的菜，这个是个列外…度假时在三亚一家饭店吃过两次，回来每每想起都要猛咽口水…然后就试着自己做喽…用做地三鲜的食材着实很平庸（茄子、土豆、缸豆）但就这三平庸创造了舌尖上的美味…哈哈…试过都知道…火候很重要～

用料

• 茄子（小个长条茄子如图斜切） 三根
• 土豆（中等个如图切条） 两个
• 缸豆（如图切条） 三根
• 葱姜蒜（切末） 少许
• 食用油 三两或以上
• 糖、盐、耗油、胡椒粉 适宜
• 小红辣椒 半个

爆炒地三鲜（茄子、土豆、缸豆）的做法步骤

步骤 1

各种食材准备就绪（有时奇思妙想会加其他食材下去一起，实则三样足以多了反而不地道）

步骤 2

锅中放油七成热先下土豆条翻滚到金黄、稍软

步骤 3

下缸豆（图上这种是红缸豆）翻炒至七成熟时大约两三分钟后下茄子翻炒至软而不烂

步骤 4

茄子好吸油的，加入后油会立马变少，介意有多的亲可以把所有九成熟的菜用滤网捞起滤油再加下调料，不介意的亲可以免去此番直接放入葱姜蒜末和半个红尖椒（爱吃辣的可以放一个）暴香，再按顺序入盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精OK起锅。。。写到这儿不小心又流口水了。。。。真的哈！

爆炒地三鲜（茄子、土豆、缸豆）的小贴士

这个做法是我为了偷懒为了不浪费油改良版的家庭烧法，原先问过大厨是需要下狠油油炸熟所有食材捞起再放油回锅炒一遍的。～哇塞～不小心又做了一会天使～^_^

菜谱创建时间：2015-05-26 16:45:21