将水油皮材料中的粉类过筛到盆中，加入水油皮中其他所有材料揉成团，放置案板上。将面团揉成表面光滑、略能拉出膜的状态，盖保鲜膜放置一旁松弛备用。
将油酥材料放置案板上 混合均匀成团 放置一旁备用
将水油皮揉成长条，分割为22g左右的剂子。油酥分成18g左右的剂子。【图是以前拍的不要参考数量】
取一个水油皮面剂，按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，包入油酥心。注意封口一定要密合。不然油酥容易漏出来。 此时的油皮应当是比较柔软的 很好的就能包住油酥。
将包好的剂子排列整齐，盖保鲜膜松弛10分钟。此时分割内馅，注意内馅不要太多，不然烤的时候容易涨爆。
将已经包好的小面团擀成长舌状，自下往上卷起，放置一旁盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的小面卷再次擀开成长舌状，再次卷起，盖保鲜膜松弛五分钟。
预热烤箱175度左右。此时取小面卷，压扁，擀成四周薄中间厚的皮，用包油酥的手法包入已经分好的馅料。（收口要紧）包好后揉圆，收口朝下略压扁。
烤盘垫油纸，将酥饼胚码入烤盘中，此时可在饼胚上划口和刷蛋液撒芝麻，全凭个人喜好来。
将烤盘送入预热好的烤箱，烤制30分钟左右，表面金黄即可，注意上色问题及时加盖锡纸。
下面是奶黄馅的做法（不喜欢可跳过换其他的馅料）
将鸡蛋打入大瓷碗中，打散以后，加入白砂糖打匀。（对蛋腥敏感的妹子可加入几滴香草精/香精/烘培酒类）
加入牛奶打匀。面粉过筛后加入蛋液中搅拌至顺滑。
黄油切小块直接放入蛋液中略微搅拌（植物油可直接混入打匀）
蒸锅上水，中火蒸。表面盖湿布或者保鲜膜，每6分钟取出用刮刀刮拌均匀，蒸20分钟左右即可，放置冷却后可使用。
1.猪油可换成植物油，但起酥效果没有猪油那么好。黄油没有试过，理论上是OK的。 2.馅料自由发挥，希望大家都能做出称心如意的作品。 3.烤箱温度只是一个参考，具体还是依照实际情况进行调整。 4.取奶黄馅出来刮拌的时候注意烫手注意烫手注意烫手！！