准备适量杨梅，反复冲洗三遍。再用清水和食用碱泡半个小时，洗净备用。
砂锅里别放水，开小火，微微加热，锅里的杨梅就会释放出特别多水份。
水出的比较多的时候，倒入冰糖，保持小火沸腾，不停翻煮。
半小时后，水份逐渐收干，汤汁变浓，变红，变浓稠。放入两颗小果冻，增加果酱的粘稠度。
深深的玫红色，炒鸡漂亮！熬住成止咳糖浆的粘稠度，微微变浓的时候就够啦！太浓的话，等冷却之后就变成糖块了，根本舀不动。
趁着没完全冷却的时候，拌上蜂蜜，入瓶装好，盖上盖子。等完全冷却后，因为温差和气压，盖子变凹，就是微微真空的状态啦～
果酱可以拿来拌酸奶。
和淡奶油打匀，做成蛋糕的夹心。
也可以直接抹在蛋糕上，就是纯果酱蛋糕鸟～
还可以拌在面粉里，烤成戚风。
调稀后加上鸡蛋和淡奶油，做成杨梅味冰淇淋。酸酸甜甜
可以直接和冰淇淋拌匀，或者浇在冰淇淋上。
要是还有多余没消耗的杨梅，就拿去泡酒。洗净的杨梅晾干，和高度白酒以及冰糖入瓶密封保存。等两个月以后，差不多就能饮用了。
杨梅酱拿来泡水喝也是极好的。晚饭后，佐上水果，在杨梅饮里加上冰块或者牛奶～惬意～足以消除一天的疲惫。泡过水的杨梅，和嘉宝的酱杨梅，一模一样的味道，美得很～
记得最好用砂锅熬酱哦，别用金属器皿。