鸡胸肉切成均匀肉丁，加盐、胡椒粉、蛋清，腌制15分钟左右。
腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里，沾一层淀粉，再倒进装鸡蛋液的碗里，沾一层鸡蛋液，最后倒进装面包糠的碗里，沾一层面包糠。
油烧至六成熟，下入鸡肉丁，炸至表面金黄即可。