除去黄油以外的材料混合成面团，揉至表面光滑。
加入黄油继续揉面，直至面团可以拉出薄膜，破洞的边缘光滑无锯齿状。
揉好的面团整形成圆形并放入较大的容器进行一次发酵，温度在25℃左右，发酵至原来的2倍大，约1小时。
检测面团是否发到位，手指沾水在面团中间戳个洞，基本没有回缩的话即表示发酵完成，反之则需继续发一会儿。
面团取出在案板上用擀面杖擀扁排气，再重新像叠被子一样叠好后称重，用刮板等分成2份。
面团滚圆改上保鲜膜静置20分钟。
取一块面团压扁，用擀面杖由中间自上及自下擀平，形成橄榄形面皮，将面皮翻过来同样擀一次，再由上自下将面皮卷起来，收口处捏紧，稍稍在台面上揉搓一下整理成橄榄形。烤盘铺油布或锡纸，面团收口朝下放入烤盘。
面团表面喷少量水进行二次发酵，温度35℃，时间约1小时，发至原来的2倍大，用指尖在接近底部的地方轻轻戳一下，如果不迅速回弹则发酵完毕，反正就耐心让它再发一会儿，但切记不可过头（面团散发酸味，表皮坑洼）。
以面团纵轴为中心，在表面用锋利的刀片划3道裂口。
烤箱预热200℃，烤30分钟，中间上色后盖上锡纸防止表面焦糊。
根据面粉的吸水性不同，建议不要将所有水量一次性加入，留约10～20ml进行调整。