把猪肉切成薄片，放少许盐抓匀，放入淀粉、蛋清、料酒少许抓匀备用。油菜焯水后放入容器中备用。
把葱姜蒜末切好备用，锅内放油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味，放三小勺郫县豆瓣翻炒，锅内加水，开锅后放入腌制好的肉片，开锅两三分钟就可以，倒入放油菜的容器中。
锅内放油，油热后放入花椒，辣椒，随后倒入做好的水煮肉片中就可以了。