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软妹的伪欧包的做法

软妹的伪欧包

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作者: yuhi841103
yuhi841103
我妈居然喜欢OLE超市卖的大列巴,于是新烤箱开光就给我妈做了一个伪欧包,馅料就是参考的OLE大列巴!!外皮脆脆的 里面软妹 一起来做个欧包吧 *我知道欧包一般不加蛋,这款有蛋,为了成品内部软一些,不喜蛋的可以直接换成水* 用料的单位都是“克”

用料

软妹的伪欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

“馅料用”材料:混合在一起,浸泡20分钟,啤酒用量盖过所有果粒就可以了。浸泡后用厨房纸或干布稍稍沥干待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除酵母和“馅料用”外,所有材料揉成团,看不到干粉,加入酵母,揉到扩展阶段,加入植物油揉匀,然后摔面团300次,直到不会粘手为止。(具体摔法请看王光光光光光的视频指导)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入馅料揉匀,放在温暖的地方发酵至2倍,排气,休整10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚成自己喜欢的形状后,放温软湿润地方发酵40分钟至2倍大。然后用锋利的刀子割几下。这个时候可以洒点白芝麻啥的随意。之后晒点分量外的高筋粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上下火170度,倒数第二层烤30分钟,中途面包表面上色后可以用锡纸盖住。取出晾凉后装袋。

软妹的伪欧包的小贴士

1*鸡蛋大小不限制*:总的液体量是180g,组成是鸡蛋+啤酒+水 2“植物油”:因为加了果脯,所以建议最好不要用有特殊气味的油,比如橄榄油。您也可以用融化的黄油代替,我妈是因为吃不来黄油那味,所以我用的玉米油 3“黄糖”:可以用白砂糖代替,我个人喜欢黄糖,或者红糖也OK 4.果脯:这个随意,但是这款面包面粉一共250克,所以加到40克的果脯也是极限了,好吃也不能贪多哟。果脯浸泡的原因是避免烤制过程中果脯边硬过头。 5.“二发”最好是放一碗热水在密闭空间发酵。之前用烤箱发酵功能做出来的面包都偏酸,这次新烤箱密闭功能很好,所以发酵出来的面包没有前几次的那种意料外的酸感。 6.烤的过程中,放一碗热水在面团旁边可以避免表皮过硬 7.用料里面的“啤酒”绝对不能少!!!!然后不能用黑啤!!!!最好是选择色泽金黄的啤酒,就是瓶子上写“金麦”那种~~~我用的雪花金麦王易拉罐那种(←←一听没用用完,打算冻起来 下次继续)

菜谱创建时间:2015-05-24 15:59:51
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