70%全麦天然酵种西兰花吐司（无糖无油）

作者： Mi的脑洞大开黑暗料理食谱记录

用料

• 高粉天然酵种酵头（63%水粉比） 190g
• 全麦粉 260g
• 鸡蛋 90g
• 西兰花 150g
• 盐 5g
• 开心果碎 适量

70%全麦天然酵种西兰花吐司（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

西兰花煮熟，用料理机打成泥晾凉备用

步骤 2

全部原料混合揉面至完全阶段（kenwood kmc510 1档3分钟，浸泡20分钟，3档13分钟）

步骤 3

冰箱冷藏发酵12小时（面团两倍大按下不回弹）

步骤 4

取出面团，分割滚圆回温，两次擀卷（可卷入喜欢的馅料，开心果、杏仁碎、味噌酱之类的），放入模具

步骤 5

二次发酵模具9分满（室温18°c7小时）

步骤 6

烤箱200°c1小时（三能450g土司模带盖）

菜谱创建时间：2015-05-24 08:02:07