无泡打粉的桃酥

作者： 好小胖

桃酥--无泡打粉配方，第一次使用烤箱做点心。不积跬步无以至千里。

用料

• 低筋面粉 50g
• 普通面粉 50g
• 细糖粉 30g
• 砂糖 20g
• 植物油 55g+5g
• 小苏打 1/8cup
• 鸡蛋 10g+2g
• 扁桃仁碎 15g

无泡打粉的桃酥的做法步骤

步骤 1

混合鸡蛋、植物油、糖

步骤 2

过筛面粉、小苏打，后混合

步骤 3

混合上述二者，用硅胶刮刀，切式混合，放入扁桃仁碎，用手稍微揉匀成面团。看面团外观及手感，需要稍微湿润，如果偏干，就加点油再揉一下。

步骤 4

然后，揪2公分左右直径的面球，在不占布上按扁，注意圆形，且外圈有自然开裂，这样烤出来形状好看。

步骤 5

往面饼上刷一层蛋液，重要！然后预热烤箱至180度。就去烤15-18分钟，至表面金黄即可。

步骤 6

出炉后一定要放在网架上晾干。否则底部会潮湿，不够酥脆。

无泡打粉的桃酥的小贴士

1、避免用手揉太久，产生太多面筋（第一次就是用手揉了挺多下，然后有点硬？） 2、没有用泡打粉，也可能是比店里卖得偏硬的原因？ 3、细糖粉和砂糖不区分也可以，我只是试着玩。好像推荐用细糖粉好。

菜谱创建时间：2015-05-23 20:23:15