牛奶面包

作者： 面包师王胜远

用料

• 金像面包粉 250克
• 韩国砂糖 45克
• 安琪酵母 2.5克
• 食盐 3克
• 雀巢奶粉 5克
• 纯牛奶 30克
• 鸡蛋 30克
• 水 90克
• 安佳黄油 25克

牛奶面包的做法步骤

步骤 1

黄油除外其它原料搅拌均匀

步骤 2

搅拌到表面光滑加入黄油搅拌打面筋扩展

步骤 3

然后精致15分钟分割成100克再次醒发30分钟

步骤 4

整形，赶成均匀的长条形进行醒发

步骤 5

醒发好的面团表面划三刀挤上细细的一道安佳黄油筛上糖粉，入炉烘烤上火200下火180，烘烤两分钟时再开炉撒一层糖粉再烤11分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉后震一下，防止塌陷

牛奶面包的小贴士

面团不要醒发的太大，要不然划刀是面团会塌陷。刚考出来面包表面会是一层催催的糖皮

菜谱创建时间：2015-05-23 10:57:55