草莓酱（集众家所长）

作者： Dalia66

草莓就要过季了，儿子肯定会很难过，感谢下厨房让我学会了做草莓酱，大家的版本各有所长，在这里融汇啦。大家抓紧抓住草莓的小尾巴。

用料

• 草莓 四斤
• 冰糖 一斤
• 白砂糖 一斤
• 柠檬 两个

草莓酱（集众家所长）的做法步骤

步骤 1

早市老妈买来的草莓，淡盐水泡半小时，流水冲洗干净，晾干表面水分。

步骤 2

切成两片，小的可以不切，不喜欢大块草莓肉的可以再切小点

步骤 3

加入冰糖和白砂糖拌均匀，别用手啊，粘，用工具，比如筷子，铲子

步骤 4

柠檬一个取汁倒进草莓里，拌匀

步骤 5

保鲜膜密封下，放入冰箱冷藏，温度调整到四度

步骤 6

四十八小时后取出来。实在没空三个小时最少。

步骤 7

倒入高压锅，我倒了一半，怕锅里太多不好熬。不能用铁锅，用不锈钢的大口就行。盆里的冰糖还没完全化开，搅拌匀了再倒入高压锅。

步骤 8

中火化糖，撇去浮沫。大约五分钟

步骤 9

大火熬，边搅拌，边看时间，前几分钟水面会很高，之后越来越低，直到熬到粘稠，和银耳汤的感觉似的，这个过程大约十三分钟。

步骤 10

颜色鲜红，蜂蜜般粘稠，搅拌的时候能时而看见锅底，就差不多了（别怕太稀，凉了就会很稠啦），倒入另外一个柠檬汁，搅拌均匀。停火。截至到这里共熬制了二十三分钟。

步骤 11

装入提前消毒的瓶子，八十度左右的时候最好，大约关火后三分钟到五分钟就行，然后倒置放凉。第二天入冰箱冷藏。

草莓酱（集众家所长）的小贴士

1、柠檬汁放进去主要是为了使果酱甜而不腻； 2、瓶子消毒，可以蒸十分钟，我煮了，结果有水碱，瓶子发白了，只能重新清洗了放到烤箱一百度五分钟消毒。瓶盖等烤箱停止后用放进去余温消毒就行； 3、搅拌草莓用长把的铲子比较好，别烫到手； 4、草莓和糖的多少，我用的2：1的比例，怕砂糖太甜，用了一半的冰糖。对于砂糖和錦白糖，个人偏爱砂糖，感觉更加耐熬制； 5、装瓶子之后室温放置多久再入冰箱的这个问题，我没有经验，大家有的是凉了就放，有的是三天后再放，我打算留一半试试，毕竟做了不少啊。倒置瓶子是为了更好的密封，使多余的空气排出。 6、第一次制作，但是很好吃，全靠大家那么多的经验，期待大家能给予更多的指导。

菜谱创建时间：2015-05-22 22:55:05