简易黄油卷（手工揉面版）

作者： Petrus柏翠电器

黄油卷简单，易做~平时面包机用习惯了，今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~

用料

• 高筋面粉 200g
• 温水 110g
• 干酵母 5ml
• 盐 3g
• 细砂糖 25g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 10g
• 黄油 30g
• 蛋液 适量

简易黄油卷（手工揉面版）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中

步骤 3

把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收

步骤 4

揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图

步骤 5

揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住

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步骤 6

步骤 6

在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。

步骤 7

发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟

步骤 8

将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图

步骤 9

自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状

步骤 10

再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图

步骤 11

然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下

步骤 12

依次放进烤盘中，分隔开5cm左右

步骤 13

将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~

步骤 14

当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面

步骤 15

预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！

步骤 16

看着是不是挺细腻的呢~

简易黄油卷（手工揉面版）的小贴士

我用的烤箱是TO5332！ 揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！ 黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~ 烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~

菜谱创建时间：2015-05-22 17:33:26