皮如蝉翼的片皮鸡 吃过北京烤鸭吗？鸡肉吃出烤鸭味，皮如蝉翼的片皮鸡，皮薄无油脂，卷上饼蘸上酱，皮脆肉嫩，芳香四溢，赶紧让厨艺网教大家做吧。 首先把鸡腿的鸡骨剔除，剔除后用刀背砸鸡肉，这样更容易入味，撒上盐腌制，用鸡皮包好鸡肉，用牙签封口，这样炸的口感好，每一片都有皮，好吃。 为了让鸡皮薄而脆，得炸但是家里火小油温不够，要是直接炸咱们这鸡就成糊鸡了，所以得先焯水，煮的时候放点盐，葱姜，焯熟即可，捞出，往上摸糖浆炸的时候皮色红亮，必须用麦芽糖，超市有卖的，一个鸡腿半勺糖浆，用热水稀释一下，放入淀粉，将糖浆撒在鸡皮上，晾2-3小时。
接下来八成的油温，下锅炸鸡肉，炸至颜色红亮即可，捞出斜刀切成薄片，您再蘸着酱吃，那味道简直似的，您还等什么，赶紧试试吧。