细滑重乳酪

作者： 鬼话连篇/ka

这款蛋糕制作难度不大，步骤却稍显复杂

用料

• 参考分量：6寸圆模一个 奶油奶酪250克
• 细砂糖80克，鸡蛋2个 玉米淀粉15克
• 新鲜柠檬汁10克 牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)
• 消化饼干100克 黄油50克

细滑重乳酪的做法步骤

步骤 1

制作糕底，消化饼干放进保鲜袋里。 用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 消化饼干压成碎末后，盛出备用。

步骤 2

黄油隔水或微波加热成液态。 黄油倒进消化饼干碎末里。 把消化饼干碎末和黄油拌匀。

步骤 3

把饼干碎末倒进蛋糕模， 均匀铺在底部，用小勺压平压紧。 铺好后，放进冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油奶酪室温软化后， 加入细砂糖， 用打蛋器打至顺滑无颗粒状态

步骤 5

加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀， 鸡蛋先加入第一个， 打到和奶酪完全混合后， 再加下一个。

步骤 6

倒入柠檬汁，搅打均匀。

步骤 7

倒入玉米淀粉，搅打均匀

步骤 8

倒入牛奶，搅打均匀

步骤 9

倒入朗姆酒，搅打均匀

步骤 10

把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里

步骤 11

将蛋糕模放入烤盘， 在烤盘里倒入热水， 最好没过蛋糕糊高度的一半。 活底蛋糕模，要在模底包一层锡纸， 以防止底部进水。 把烤盘放入预热好160度的烤箱， 烤1个小时，蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

步骤 12

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时， 脱模并切块食用。

细滑重乳酪的小贴士

1、为了蛋糕烤好后更便于脱模，可在模具内涂一层薄薄的黄油。 2、把蛋糕糊倒入模具后，面上会有些小气泡，可用勺子挑破，这样就能得到更细腻的蛋糕。

菜谱创建时间：2015-05-22 13:54:39