制作糕底，消化饼干放进保鲜袋里。 用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 消化饼干压成碎末后，盛出备用。
黄油隔水或微波加热成液态。 黄油倒进消化饼干碎末里。 把消化饼干碎末和黄油拌匀。
把饼干碎末倒进蛋糕模， 均匀铺在底部，用小勺压平压紧。 铺好后，放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后， 加入细砂糖， 用打蛋器打至顺滑无颗粒状态
加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀， 鸡蛋先加入第一个， 打到和奶酪完全混合后， 再加下一个。
倒入柠檬汁，搅打均匀。
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶，搅打均匀
倒入朗姆酒，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里
将蛋糕模放入烤盘， 在烤盘里倒入热水， 最好没过蛋糕糊高度的一半。 活底蛋糕模，要在模底包一层锡纸， 以防止底部进水。 把烤盘放入预热好160度的烤箱， 烤1个小时，蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4小时， 脱模并切块食用。
1、为了蛋糕烤好后更便于脱模，可在模具内涂一层薄薄的黄油。 2、把蛋糕糊倒入模具后，面上会有些小气泡，可用勺子挑破，这样就能得到更细腻的蛋糕。