【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕

作者： 甘小乐

第一次自己设计蛋糕，激动w 甚至还鸡血的抹了个设计图 提前写下来以免到时手忙脚乱【没成功就打脸了 蛋糕的中心主旨就是放酒，放好多酒 所以还不如叫酒鬼蛋糕... 哦对了如果真的有人想按这个方子做， 这个是8寸模具的用量 红酒布朗尼参考：@暴食颓颓渣shabby·chic 冻芝士部分参考：@彼岸的狐狸~ 感谢！

用料

• #红酒布朗尼
• 黄油 120g
• 黑巧克力 120g
• 细砂糖 135g
• 鸡蛋 2
• 低粉 85g
• 可可粉 20g
• 红酒 15ml
• 泡打粉 1/4tsp
• 盐 少许
• #朗姆冻芝士
• 奶油奶酪 320g
• 自制酸奶 300g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 80ml
• 柠檬汁 23ml
• 白朗姆酒 20ml
• 吉利丁片 25g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 2
• #红酒果冻镜面
• 红酒 250ml
• 雪碧 150ml
• 吉利丁片 20g

【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一层，红酒布朗尼

步骤 2

黄油黑巧克力一起隔水融化，备用

步骤 3

常温鸡蛋打散，加糖混合拌匀

步骤 4

把步骤1和2的用料混合 加入少许盐和红酒拌匀 （红酒可以更多不能再少）

步骤 5

筛入低粉可可粉泡打粉的混合物 轻轻搅拌 不要过度

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步骤 6

步骤 6

入模 抹平 170-180度25 -30分钟 根据模具大小 个人口感喜好控制时间和温度 晾凉后，冰箱冷藏

步骤 7

第二层，朗姆冻芝士

步骤 8

把5片每片5克的吉利丁片放入冷水中泡软。 320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水低俗打发至细腻无颗粒状。

步骤 9

2个小蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和20ml朗姆酒混合搅拌均匀。

步骤 10

混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊

步骤 11

将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到温度适中的奶油混合物中，搅拌至吉利丁片融化即可。

步骤 12

将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 13

将冷藏的布朗尼拿出，把蛋糕混合液倒入模具，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏。

步骤 14

第三层，红酒镜面

步骤 15

在容器中倒入150ml的雪碧，放入已经泡软的吉利丁片

步骤 16

把容器隔水加热，直到吉利丁片完全融化

步骤 17

倒入250ml红酒，温柔的搅拌均匀，小心气泡

步骤 18

取出已经做好的两层，小心的把红酒溶液倒进去，小心气泡

步骤 19

放入冰箱冷藏至凝固，但愿能完成

【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕的小贴士

红酒布朗尼的原配方中放了胡桃，我不喜欢坚果所以省去了，喜欢的可以自行添加

菜谱创建时间：2015-05-22 12:41:38