二十分钟快速炖牛肉 好多人家做牛肉出现这样的问题，火候大了，没有嚼头了，火候小了嚼不动，而今天这牛肉又香又有嚼头，即省时间又省气，让人怀疑，赶紧看厨艺网怎么做的。 首先把牛肉切块，多洗几遍，把血水洗出，开水下锅，凉水下锅肉发艮，下锅后下入调料，都是家常料，放入姜片，葱段，蒜瓣，大料，再加点生抽调味，老抽调色，炖的时候用大火，炖10分钟，完了关火，端到地上放温，自然晾凉后牛肉更有嚼头。
在放凉的这段时间里牛肉也更入味了，降下温之后再炖十分钟，就熟了再放到地上放凉，因为这牛肉是从低温到高温，又从低温到高温，别的牛肉是低温后一直高温，所以这牛肉不仅熟了，它还有嚼头，这样牛肉比较紧实，还吸饱了汤汁，这样的做法还适合整块的牛肉，切片还不散，那样就要重复三次，怎么样下次炖牛肉您也不妨试试哦。