意面煮好捞出备用。
毛瓜去皮切厚约1cm的块，洋葱切粒，蒜也稍微切一下。热锅下橄榄油，洋葱炒3、4分钟至变色，加蒜，毛瓜。
加现磨黑胡椒，海盐翻炒。
倒入白葡萄酒和水，加盖小火炖5分钟左右，让酒精蒸发，味道浓缩。
把意面倒进锅里，放进黄油块，黄油融化后炒匀，倒入帕玛森芝士碎，鲜薄荷叶，稍拌匀即可，装碟后撒上切好的紫甘蓝丝装饰。