锅中放清水姜片，倒入老酒，煮沸。
放入清洗后的鱼块煮五分钟左右，能顺利分离鱼肉鱼骨就成。
鱼肉去骨备用，煮剩的鱼汤备用。
另起一锅，热锅放少许油，稍热放姜片煸一下，倒入适量清水。
把刚才煮剩的鱼汤倒入锅中。
汤水滚起，把备好的鱼肉放入。
加适量盐，倒入准备好的水淀粉，不停搅拌变稠。
碗里打一个鸡蛋并打散，羹稍煮，关火，迅速倒入鸡蛋液划散。
装碗后我喜欢再调少许醋，这个可选，撒葱花。
好了，开吃！
1.第二步鱼肉煮的时间要控制好，时间少鱼肉不好取，时间长鱼肉就不嫩啦！ 2.第八步鸡蛋倒入前记得先关火，迅速倒入。 3、其实方法同样也适用于其他鱼类做羹。小伙伴有选龙利鱼来制作的，也特别鲜美，而且还没有刺。