洋葱切成圈（不急，炒着炒着就变成了小段），鸡蛋打散，加适量盐。
热油之后，倒入鸡蛋，待鸡蛋稍稍凝固后快速翻炒两下就盛到碗里，待用。
锅内再次倒入少许油，油热后倒入洋葱，大火翻炒，倒入生抽，炒至你喜欢的程度，个人喜欢烂一点，没有洋葱味。
倒入鸡蛋，加盐加糖调味，翻炒均匀后即可盛出。